Obradores y panaderías · Pedidos B2B
App de pedidos B2B para obradores y panaderías
Es una app donde los bares, cafeterías, hoteles y tus propias tiendas hacen el pedido de pan y bollería para el día siguiente, con su precio y antes de una hora límite. A la hora de corte el obrador recibe la hoja de hornada con el total por producto. Está lista en 6–12 semanas y conviene estrenarla antes de la temporada fuerte.
Tengo un obrador que sirve pan cada mañana a unos 60 bares y cafeterías. La mayoría pide lo mismo todos los días, pero me cambian cantidades por WhatsApp a las once de la noche y el hornero empieza a las tres. ¿Una app de pedidos me arregla esto?
Te arregla la parte de juntar pedidos, si la app funciona con pedido fijo: cada bar tiene su pedido habitual por día de la semana y solo toca la app para cambiar algo. A la hora de corte que tú fijes, la app cierra y genera la hoja de hornada con el total de cada producto, así el hornero no depende de leer mensajes. Antes de pedir presupuesto, prueba a fijar una hora de corte y un solo número de WhatsApp: si el problema es de disciplina y no de volumen, puede bastarte.
Los problemas que vemos hoy en obradores y panaderías
Cambios de última hora que no llegan al hornero
El bar escribe a las once de la noche para pedir diez barras más o quitar los cruasanes del sábado. Si nadie mira el móvil antes de que empiece la hornada, el pedido sale mal y el reparto vuelve con pan que no ha pedido nadie.
El pedido de siempre, reescrito cada día
Casi todos los clientes piden lo mismo de lunes a viernes y algo distinto el fin de semana. Aun así, alguien vuelve a apuntarlo cada tarde en una libreta o en una hoja, y cada copia es una oportunidad de error.
La hoja de hornada se suma a mano
Para saber cuántas barras, chapatas o napolitanas hacer, alguien suma los pedidos de todos los clientes y todas las tiendas. Si se cuela un pedido tarde, la suma ya no vale.
Cierres, vacaciones y festivos de cada cliente
Un bar cierra los lunes, otro se va de vacaciones en agosto y un hotel dobla el pedido en puente. Si no se apunta bien, se hornea para quien no va a abrir.
Albaranes diarios y factura a fin de mes
Cada entrega lleva su albarán, con cambios y devoluciones escritos a boli. A fin de mes hay que juntar treinta albaranes por cliente para facturar, y siempre falta alguno.
Qué construiríamos
Pedido fijo por día de la semana
Cada cliente tiene su pedido habitual de lunes a domingo. Si no toca nada, se sirve ese; si quiere cambiar algo, lo ajusta en la app para un día concreto sin perder el habitual.
Hora de corte según el reparto
Fijas hasta qué hora se aceptan cambios para el día siguiente. Lo que llega después se marca como fuera de plazo y decides tú si se acepta, en lugar de descubrirlo en el reparto.
Hoja de hornada automática
Al cerrar los pedidos, el obrador recibe el total por producto, separado si hace falta por masa o por turno. Se puede imprimir o ver en una pantalla del obrador.
Pausas por cierre y vacaciones
El cliente marca los días que cierra y su pedido fijo se suspende esos días. El obrador lo ve reflejado en la hornada sin que nadie tenga que acordarse.
Tus tiendas piden en la misma app
Los despachos propios hacen su pedido al obrador en el mismo sitio que los clientes de hostelería. Una sola lista, una sola hora de corte, una sola hoja de producción.
Precios por cliente y por formato
El precio de la barra para un hotel no es el de una cafetería pequeña. La app aplica la tarifa de cada cliente y distingue pan del día, precocido o congelado.
Hojas de carga por ruta
Con los pedidos cerrados, el repartidor recibe lo que va a cada cliente en el orden de su ruta, para cargar la furgoneta sin mezclar bolsas.
Devoluciones y cambios registrados en la entrega
Si un cliente devuelve pan o recibe algo distinto, se anota en el móvil en ese momento y el albarán se corrige solo. A fin de mes la factura ya sale con esos ajustes.
Facturación mensual agrupada
Los albaranes de todo el mes se agrupan por cliente y pasan a Holded, A3 o Sage para emitir una única factura, sin copiarlos a mano.
Encargos especiales de hostelería
Tartas para un evento, bandejas de salado o pan especial para un menú: el cliente lo pide con fecha y el encargo aparece en su día, separado de la hornada normal.
Con qué se conecta
Lo que ya usas se queda. La herramienta nueva se conecta a ello.
- Holded, A3 o Sage para facturar los albaranes del mes
- Tu TPV de tienda, para que los despachos pidan desde el mismo sistema
- Impresoras del obrador para la hoja de hornada y las hojas de carga
- Móviles del repartidor para confirmar entregas y devoluciones
- WhatsApp Business o email para avisar del cierre de pedidos
- Excel para importar clientes, tarifas y pedidos fijos al arrancar
Por qué los pedidos de un obrador no son como los de una distribuidora
Una distribuidora recibe pedidos distintos cada vez. Un obrador recibe casi siempre el mismo pedido, repetido cada día, con pequeños cambios que llegan tarde. La herramienta que funciona aquí no es un catálogo con carrito, sino un pedido fijo que se modifica por excepción y una hora de corte que manda sobre la hornada.
El otro detalle es el tiempo. Entre que el último bar cambia su pedido y el hornero enciende el horno puede haber cuatro horas, casi todas de madrugada. Nadie debería tener que revisar mensajes a esas horas. Por eso la app no solo recoge pedidos: al cerrar el plazo entrega al obrador la cifra exacta de lo que tiene que producir. En la página del sector verás que es el primer paso de todo lo demás: sin pedidos ordenados, la producción y el reparto se planifican a ciegas.
Qué pasa en un obrador cuando los pedidos llegan sueltos
Si hoy recibes cambios por WhatsApp, llamadas y notas del repartidor, el coste está repartido y por eso cuesta verlo: una persona que suma pedidos cada tarde, pan que vuelve porque el bar había cerrado, un cliente que se queda sin chapatas porque su mensaje se leyó tarde. En pedidos por WhatsApp tienes una forma de ponerle cifra antes de decidir nada.
Lo que conviene preparar antes de empezar
- La lista de clientes con su pedido de cada día de la semana. Aunque sea en una hoja. Es lo que se importará el primer día.
- Una hora de corte realista. Pensada hacia atrás desde la hora a la que empieza la hornada, no desde lo que prefieren los clientes.
- Las tarifas por cliente y por formato. Pan del día, precocido, congelado, bollería por unidad o por bandeja.
- Cómo se registran hoy las devoluciones. Si van en el albarán de papel, piensa en quién las confirmará en el móvil. Lo tratamos en albaranes en papel.
- Cuándo es tu temporada alta. Verano en la costa, Navidad para el roscón. La guía para preparar la temporada alta explica por qué estrenar un sistema en plena campaña sale caro.
Plazo y siguiente paso
La app de pedidos para un obrador se construye en 6–12 semanas, y arranca con los clientes que más cambian su pedido antes de sumar al resto. Lo que es igual para cualquier sector (acceso por cliente, tarifas, conexión con tu programa) está en app de pedidos B2B. Más adelante, esos mismos pedidos pueden alimentar el control de producción con trazabilidad o las rutas de reparto sin rehacer nada.
Cuando tengas esa lista de clientes a mano, pide tu presupuesto. Cuéntanos cómo te llegan hoy los pedidos y a qué hora empieza tu hornada, y te preparamos una propuesta con calma.
Un ejemplo
Ejemplo ilustrativo
Panadería con obrador que sirve a hostelería de la costa
Ejemplo ilustrativo. Una panadería con dos despachos y un obrador sirve pan cada mañana a unos 70 bares, restaurantes y hoteles de la costa. En verano los pedidos se multiplican y cambian a diario; en invierno la mitad de los clientes cierra. Con la app, cada cliente tiene su pedido fijo, lo ajusta hasta las 21:00 y marca sus días de cierre. A las 21:05 el obrador imprime la hornada y el repartidor, su hoja de carga por ruta. A fin de mes, las facturas salen de los albaranes corregidos en la entrega.
Cuándo NO necesitas software a medida
No siempre hace falta construir. Si alguno de estos casos es el tuyo, ahórrate el proyecto.
Una hora de corte y una hoja compartida de pedidos fijos
Si sirves a pocos bares y casi nunca cambian el pedido, una Google Sheets con el pedido fijo de cada cliente y una hora límite para cambios por WhatsApp puede ser suficiente durante bastante tiempo.
El módulo de pedidos de tu software de panadería
Algunos programas de panadería del mercado ya incluyen pedidos de clientes con pedido habitual. Si ya pagas uno, mira si lo trae antes de construir nada; muchas veces está sin configurar.
WhatsApp Business con catálogo y etiquetas
Si tus clientes son pocos y tienen el mismo precio, el catálogo de WhatsApp Business y una etiqueta por día de reparto ayudan a ordenar sin coste. Deja de servir cuando hay tarifas distintas o decenas de pedidos cada noche.
Preguntas frecuentes
A mano y después de escucharte. Nos importa saber cuántos clientes y tiendas piden, si hay pedido fijo con pausas, cuántas rutas de reparto tienes y con qué programa de facturación debe conectarse. Nos lo cuentas en tus palabras y te enviamos una propuesta pensada para tu obrador.
La mayoría no quiere pedir cada día, quiere que le llegue lo de siempre. Por eso el pedido fijo es clave: el cliente solo abre la app para cambiar algo. Conviene arrancar con los clientes que más cambian el pedido, que son los que más ganan.
Quien atiende el teléfono mete el cambio en la app en nombre del cliente. Así el obrador sigue viendo una sola lista y la hornada sale del mismo sitio.
Sí. Si tienes o vas a tener un TPV a medida en tus despachos, los pedidos de tienda al obrador pueden salir de él y sumarse a los de hostelería en la misma hoja de hornada.
La app se construye en 6–12 semanas, y conviene tenerla funcionando con los clientes habituales uno o dos meses antes de la temporada fuerte. Estrenarla en pleno agosto o en diciembre no es buena idea.
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Actualizado en septiembre de 2026